Nullkarbo handler om å gi kroppen ro.
Det betyr å spise mat fra dyreriket – kjøtt, fisk, egg og fett – uten planter, sukker, frøoljer og kunstig mat.
Ikke fordi grønnsaker er “onde”, men fordi mange av oss rett og slett ikke tåler dem.

Planter beskytter seg med kjemiske stoffer – lektiner, oksalater, fytater og saponiner – som kan forstyrre tarm, hormonbalanse og immunforsvar hos sensitive mennesker. For noen gir det bare litt luft i magen. For andre kan det være hele forskjellen mellom sykdom og helse.

Jeg har sett det hos meg selv og hos utallige andre: når vi fjerner plantene, faller kroppen til ro. [1]
Blodsukkeret stabiliseres, betennelsen dempes, energien blir jevn.

Kroppen er ikke designet for sukkerdrift

Etter mange tiår med fettfrykt og karbohydratfokus er det lett å glemme hvor vi faktisk kommer fra.
Kroppen er bygget for fettforbrenning – ikke for konstant sukkerforbrenning.
Når vi spiser karbohydrater ofte, tvinges kroppen over i en ustabil energisyklus. Insulinet øker, fettforbrenningen stanser, og vi lever i et system av sult, trang og svingninger.

Når karbohydratene fjernes, tar kroppen i bruk sitt opprinnelige system: ketose.
Da bruker kroppen fett som drivstoff og produserer ketoner – små molekyler som hjernen faktisk foretrekker.
Forskning viser at ketoner gir bedre energiutnyttelse, mindre oksidativt stress og lavere inflammasjon. [2]

Mat som kroppen forstår

Det finnes ingen essensielle karbohydrater.
Men det finnes essensielle aminosyrer, essensielle fettsyrer og en rekke mikronæringsstoffer som vi kun finner i biotilgjengelig form i animalsk mat:

• Vitamin A, D, E og K2

• B12, heme-jern, sink og selen

• Kreatin, karnitin og taurin

Når jeg spiser animalsk, vet jeg at kroppen får alt den trenger – i former den kan bruke direkte, uten å måtte konvertere eller kompensere.

Forskningen begynner å følge etter

Det finnes nå en voksende mengde forskning på lavkarbo, ketogent og animalsk kosthold.
Studier viser:

• Bedre blodsukkerkontroll og insulinfølsomhet

• Redusert inflammasjon og forbedret tarmhelse hos personer med IBS og Crohns[3]

• Økt metthet, redusert søtsug og stabil energi hos personer med overvekt eller energisvingninger

For mange betyr det bedre helse uten medisiner – og en ny forståelse av hva kroppen faktisk trenger.

Veien til boken

Jeg møtte lege Sofie Hexeberg gjennom det norske carnivore-fellesskapet.
Vi fant raskt ut at vi delte den samme erfaringen: at mennesker får bedre helse når de spiser animalsk mat og unngår planter.
Vi så et mønster som ikke kunne bortforklares – folk med alt fra autoimmune sykdommer til migrene og utmattelse, crohns og sarkoidose fikk tilbake kroppen sin.

For oss ble det logisk å samle alt dette – erfaringene, forskningen og den praktiske kunnskapen – i én bok.
Nullkarbo, utgitt av Gyldendal, ble resultatet.

Hva du finner i boken

Boken er både faglig og praktisk. Den forklarer:

• hvorfor kroppen fungerer bedre uten karbohydrater

• hvordan fett, aminosyrer og kolesterol faktisk er livsnødvendige

• hvilke mekanismer som får inflammasjon til å roe seg

• og hvordan du kan tilpasse et plantefritt kosthold i hverdagen

Den inneholder også eksempler, forklaringer og refleksjoner fra virkelige mennesker – både leger og vanlige folk – som har opplevd store helseforandringer ved å spise slik kroppen er designet.

Et kosthold som gir stillhet

Når jeg sier “Nullkarbo”, tenker mange på restriksjon.
Jeg tenker på frihet.
Frihet fra svingende energi, fra kroniske smerter, fra konstant sult og mental tåke.
For meg er dette ikke en diett. Det er et biologisk nullpunkt – der kroppen endelig får jobbe slik den er ment.

For deg som vil forstå kroppen på nytt

Om du vil lese mer om hvordan dette kostholdet faktisk virker, og hvorfor så mange får tilbake helsen når de kutter karbohydrater og planter, finner du alt i boken Nullkarbo.
Den er skrevet for alle som er lei av å gjette, og som vil forstå hvordan kroppen egentlig fungerer.

Boken Nullkarbo av Anine Einrem Imset og Sofie Hexeberg ble utgitt Gyldendal 2. januar 2026.

[1]Behavioral Characteristics and Self-Reported Health Status among 2029 Adults Consuming a "Carnivore Diet" - PubMed

[2] Pinto A, Bonucci A, Maggi E, Corsi M, Businaro R. Anti-Oxidant and Anti-Inflammatory Activity of Ketogenic Diet: New Perspectives for Neuroprotection in Alzheimer's Disease. Antioxidants (Basel). 2018 Apr 28;7(5):63. doi: 10.3390/antiox7050063. PMID: 29710809; PMCID: PMC5981249.

[3]Case report: Carnivore-ketogenic diet for the treatment of inflammatory bowel disease: a case series of 10 patients - PubMed